Naturaliste
le végétal (ré)enchanté
Porté par la volonté de connecter l’Humain à la Nature au travers du goût, Naturaliste vous aide chaque jour à faire le choix d’une alimentation naturellement saine, fondamentalement responsable et résolument joyeuse !
Entrées
Patates en salade, algues du Croisic, fromage frais, sardine
Patates cuites en papillote accompagnées d'une salade d'algues fraîches, cottage frais et sardines confites
Burrata, concombre mariné, figues vertes
Burrata fabriquée à Paris, concombre mariné, graines de moutarde réhydratées dans le jus de concombre brûlé, pickles de figues vertes, feuille de figuier.
Velouté de courgette glacé, amande fraîche, hareng mariné
Soupe froide de courgette, courgette rôtie, salade de basilic et piment doux, croustillant d'amande et hareng mariné
Ceviche de melons mûrs et verts, yaourt aux pépins torréfiés
Melon mariné avec un leche de tigre végétal, yaourt nature infusé aux pepins de melon torréfiés au four
Plats
Carotte étuvée, bolognaise de lentilles, toum
Carottes assaisonnées avec des herbes fraîches, lentilles cuites aux épices douces, sauce émulsionnée à l'ail
Haricots verts cuits en papillote, feta, rhubarbe & poutargue
Haricots verts rôtis au four, feta du pays basque, rhubarbe crue, poutargue et condiment à l'ail et fleur de sureau
Pois chiche mijotés aux épices douces, raïta, œuf mollet
Pois chiche cuits aux épices douces, condiment frais au yaourt, œuf mollet, salade de menthe, oignons et cacahuètes
NOUVEAU - Quinoa rafraichi, girolles & trompettes, poivrons pilés au paprika
Salade de quinoa, légumes de moment, trompettes et girolles, condiment fumé
Desserts
NOUVEAU - Abricots marinés, breuil de brebis, vin de verveine en gelée
Abricots marinés au vin de verveine, compote d’abricot, fromage frais et gelée de vin de verveine
Fraise au naturel, mousse de kéfir de lait, olives noires
Fraise de Carpentras et olives noires assaisonnées a l'huile de citron et estragon, kéfir de lait maison, réduction de jus de fraise
Mousse au chocolat, grué de cacao
Mousse légère au chocolat 75%, grué de cacao et cubes de pain au chocolat rôtis de chez Chambelland
Cerises marinées à la menthe et bourgeon d'épicéa, condiment de clafoutis
Cerises fraiches et cerises rôties, menthe fraîche, gelée de cerise et pickles de bourgeon d'épicéa
Boissons
Eau de rhubarbe, fleur d'hibiscus, mélisse
Mix d'eau de rhubarbe pressée, de fleur d'hibiscus et infusé à la mélisse
Infusion glacée d'épluchures de fruits & légumes
Boisson fraîche infusée au citron et au gingembre
Kéfir infusé, fleur de sureau, gingembre
Boisson fermentée au citron, gingembre et fleur de sureau
Jus d’herbes aromatiques, citron
Jus de pomme infusé à la menthe et au persil, citron
Eau de source
Eau minérale naturelle des Vosges du nord
Eau de source pétillante
Eau minérale naturelle légèrement pétillante des Vosges du nord
Le Chocolat Alain Ducasse
Barre à croquer Noir
LA gourmandise nomade idéale. La barre façon mendiant cache en son cœur un praliné noisettes, des éclats de pistaches, des raisins secs et des écorces d’oranges confites.
Barre à croquer lait
LA gourmandise nomade idéale. La barre façon mendiant cache en son cœur un praliné amande et pétales de maïs allié à une ganache au caramel, le tout enrobé d'un chocolat au lait Madagascar 45%.
Tablette Pérou - Trinitario 75%
Un chocolat noir au goût puissant issu de fèves venues du Pérou, Amérique du Sud
Tablette Pérou Lacté – Trinitario 45%
Un chocolat au lait à l’équilibre gourmand, issu de fèves venues du Pérou, Amérique du Sud
Tablette Végan
Découvrez cette recette 100% vegan réalisée à partir de fèves du Cameroun et de lait de coco, elle est à la fois douce et gourmande !
Naturaliste est également disponible sur :